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La carte
Un repas romain se prend dans l’ordre : on ouvre avec les antipasti, on continue avec les pâtes, on finit par un dessert et un café.
Antipasti
Pour commencer
À partager au milieu de la table, avec du pain et un verre de blanc.
Carciofi alla giudia
14,00 €
Artichauts violets frits deux fois, croustillants jusqu’au cœur.
Burrata, pomodori e basilico
13,00 €
Burrata des Pouilles, tomates anciennes, basilic, huile d’olive du Latium.
Supplì al telefono
9,00 €
Trois croquettes de riz à la tomate, cœur de mozzarella filante.
Puntarelle alla romana
11,00 €
Chicorée croquante, anchois, ail et vinaigre. En saison, de novembre à mars.
Primi
Les pâtes
Les quatre pâtes de Rome, et rien pour les cacher.
Tonnarelli cacio e pepe
17,00 €
Pâtes fraîches du matin, pecorino romano, poivre noir torréfié.
Rigatoni alla carbonara
18,00 €
Jaunes d’œufs, guanciale croustillant, pecorino. Jamais de crème.
Bucatini all’amatriciana
17,00 €
Tomates San Marzano, guanciale, une pointe de piment.
Mezze maniche alla gricia
17,00 €
L’ancêtre de la carbonara : guanciale, pecorino, poivre.
Gnocchi alla romana
16,00 €
Gnocchi de semoule gratinés au beurre et au parmesan. Le jeudi, comme à Rome.
Secondi
Les plats
Viande ou poisson, cuits simplement, avec un contorno à côté.
Saltimbocca alla romana
24,00 €
Veau, prosciutto, sauge, vin blanc. Le nom veut dire « saute en bouche ».
Abbacchio allo scottadito
27,00 €
Côtelettes d’agneau de lait grillées, à manger avec les doigts.
Polpette al sugo
19,00 €
Boulettes de bœuf mijotées trois heures dans la sauce tomate.
Cicoria ripassata
7,00 €
Contorno : chicorée sautée à l’ail et au piment.
Dolci
Pour finir
Le tiramisù est monté chaque matin. Quand il n’y en a plus, il n’y en a plus.
Tiramisù della casa
9,00 €
Mascarpone, savoiardi, café serré, cacao amer.
Maritozzo con la panna
7,00 €
Brioche romaine fendue et remplie de crème fouettée.
Crostata ricotta e visciole
9,00 €
Tarte à la ricotta de brebis et aux griottes, recette du ghetto.
Affogato al caffè
7,00 €
Glace fior di latte noyée dans un espresso.
Prix nets, service compris. La liste des allergènes est disponible en salle.