Saison
La saison des carciofi est ouverte
Les artichauts violets de Rome arrivent en novembre et repartent en avril. D’ici là, ils sont frits deux fois et servis entiers.
Cucina romana, Lyon
Ottavia
Les pâtes de Rome, roulées chaque matin à deux pas de la place Bellecour.
Voir les horaires14 rue des Marronniers, 69002 Lyon
la casa
Une trattoria, pas un décor
Ottavia Rinaldi a grandi au-dessus de la trattoria de sa grand-mère, dans le Testaccio. Elle en a rapporté quatre recettes de pâtes et une règle : on ne triche pas avec le pecorino.
Ici, la carte est courte et ne change qu’avec les saisons. Les tonnarelli sont roulés le matin, le guanciale arrive du Latium, les artichauts viennent quand c’est leur saison et repartent quand elle finit.
La salle compte trente-deux couverts. On mange serré, on parle fort, et on finit rarement avant le deuxième café.
- cacio e pepe
- carbonara
- amatriciana
- gricia
il pranzo
Un repas en quatre temps
Antipasti
Pour commencer
À partager au milieu de la table, avec du pain et un verre de blanc.
- Carciofi alla giudia14,00 €
- Burrata, pomodori e basilico13,00 €
- Supplì al telefono9,00 €
Primi
Les pâtes
Les quatre pâtes de Rome, et rien pour les cacher.
- Tonnarelli cacio e pepe17,00 €
- Rigatoni alla carbonara18,00 €
- Bucatini all’amatriciana17,00 €
Secondi
Les plats
Viande ou poisson, cuits simplement, avec un contorno à côté.
- Saltimbocca alla romana24,00 €
- Abbacchio allo scottadito27,00 €
- Polpette al sugo19,00 €
Dolci
Pour finir
Le tiramisù est monté chaque matin. Quand il n’y en a plus, il n’y en a plus.
- Tiramisù della casa9,00 €
- Maritozzo con la panna7,00 €
- Crostata ricotta e visciole9,00 €
a tavola
On mange serré, on parle fort, et on finit rarement avant le deuxième café.
