Saison
La saison des carciofi est ouverte
Les artichauts violets de Rome arrivent en novembre et repartent en avril. D’ici là, ils sont frits deux fois et servis entiers.
il giornale
Le journal
Des nouvelles de la cuisine, des produits de saison et quelques histoires romaines.
Les articles précédents
En cuisine
Cacio e pepe : trois ingrédients, aucune cachette
Du fromage, du poivre, des pâtes. C’est le plat le plus simple de la carte, et celui qu’on rate le plus facilement.
Histoires romaines
Le maritozzo, petit-déjeuner des Romains
Une brioche fendue, remplie de crème fouettée. On la sert en dessert, mais à Rome on la mange debout, au comptoir, à huit heures.